バングラデシュ♡茄子カレー
横浜発国際料理教室 @cook_40094547
バングラデシュのサイカさんのカレーです。ちょっと甘く酸味の効いたホットなカレーです。
このレシピの生い立ち
バングラデシュのサイカさんのお母様はインド系、ですから私の料理はちょっとインド系なのよとおっしゃるサイカさんのカレーはスパイスの使い方がちがいます。本当に家庭によってちがいますね。
バングラデシュ♡茄子カレー
バングラデシュのサイカさんのカレーです。ちょっと甘く酸味の効いたホットなカレーです。
このレシピの生い立ち
バングラデシュのサイカさんのお母様はインド系、ですから私の料理はちょっとインド系なのよとおっしゃるサイカさんのカレーはスパイスの使い方がちがいます。本当に家庭によってちがいますね。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを取らないで半分に割って、また、半分に切る。
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- 2
ターメリック、チリパウダー、酢、レモン、塩に水を少し入れて、ペースト状にする。
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- 3
茄子にターメリックペーストを塗る。
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- 4
全体にターメリックペーストを絡める。
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- 5
多めの油で揚げる。
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- 6
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- 7
玉ねぎのみじん切りを残ったターメリックペーストを絡める。
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- 8
スパイスを用意する。クミン、ブラッククミン、スイートクミン、フェニュグリークホール
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- 9
さとうきび砂糖に水を少し入れて潰して溶けやすくしておく。
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- 10
タマリンドは種を除いておく。
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- 11
スパイス、玉ねぎのみじん切りを多めの油で炒める。
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- 12
すりおろした玉ねぎも入れて炒める。
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- 13
色よくなるまで炒め、さとうきび、タマリンド、水150cc、塩、チリパウダーを入れる。
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- 14
そこに茄子を入れ水分が少し少なくなるまで煮詰め、塩味調整する。
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- 15
グリーンチリを入れて煮る。
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- 16
茄子を揃えて、盛り付ける。
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コツ・ポイント
サイカさんは茄子はヘタを取らないで切って下さいねと。さとうきびは黒砂糖などで代用、スパイスは手に入らないものはカレーマサラで代用してみてはと思います。
つくれぽ
外国の友人が作るリアルな家庭料理を、細部まで丁寧に再現したレシピとして記録しています。時には海外からZoomを通じ、現地のキッチンと繋がって教わることも。また、クックパッド英語版(@auntyeiko)では、私自身の台所から生まれる日々の和食を世界に向けて発信しています。「Cooking is a global language」ー料理と言う世界共通語を通じて、豊かな国際交流を続けています。Facebook 横浜発国際料理教室。クックパッド英語版アンバサダー、Cookpad.conscious.cookingメンバー、元クックパッドロシア語版アンバサダー、instagram @eiko_kasai
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