作り方
- 1
ビスキュイ…オーブンを180℃に余熱、クッキングペーパーを天板に敷く、薄力粉をふるう
- 2
卵白に、グラニュー糖を2、3回分けていれメレンゲを作る
- 3
卵黄をとらみがつくまで、泡立てる
- 4
メレンゲに、卵黄を入れさっくり混ぜる
- 5
薄力粉を2、3回分けていれ、さっくり混ぜる
- 6
クッキングペーパーに、型より少し大きくなるようスプーンで丸く伸ばす
-
- 7
180℃で7～8分焼く。焼けたら冷まし、型の大きさに切り型に敷いておく。
-
- 8
ムース…クリームチーズを室温に戻す、ゼラチンをふやかしておく、桃を角切りにしてリキュールを加える
- 9
チーズにグラニュー糖を混ぜる。牛乳を少しずついれ混ぜる。
-
- 10
溶かしたゼラチンを入れ混ぜる。クリームを8分立てにして混ぜる。
- 11
型にムース、桃、ムースの順に入れ冷やし固める
-
- 12
型から外し、桃を上に飾り、ナパージュを塗る。チョコを側面に飾る。ピスタチオやアラザンを飾って出来上がり
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コツ・ポイント
ビスキュイの焼き加減は、オーブンによってちがうのて調整して下さい。
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