エビは殻をむき、背ワタをとる。片栗粉と水少々でエビを洗う。水気を拭き取り、下味に10分つける。

◎をあわせてソースを作る。
●の衣準備する。
豆苗を食べやすい大きさに切る。

下味のエビを軽く拭き取り●に入れ混ぜて、サラダ油を入れ混ぜ、水を少しずつ入れる。

180度くらいの油で揚げる。いい色になったらソースにからめて出来上がり。