減塩塩麹で まろやか塩辛
にゃ～にゃん @cook_40049935
塩辛大好きでも 塩分気になる人へ
まろやかで美味しい塩辛です。
美味しいので食べすぎに注意です！
このレシピの生い立ち
塩辛好きな私ですが、塩分が気になり控えていました。 北海道在住の友人から塩麹で作った塩辛を頂き美味しかったので、さらに減塩して鷹の爪を入れました。
減塩塩麹で まろやか塩辛
塩辛大好きでも 塩分気になる人へ
まろやかで美味しい塩辛です。
美味しいので食べすぎに注意です！
このレシピの生い立ち
塩辛好きな私ですが、塩分が気になり控えていました。 北海道在住の友人から塩麹で作った塩辛を頂き美味しかったので、さらに減塩して鷹の爪を入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
お刺身用のするめいか２はい
中を抜いてワタを取りだす。 スミを破らないようにはずし、ワタを容器に絞り出す。 - 2
開いて４本に縦割りにする(イカの大きさにより２本でも）食べやすい大きさの細切りにする。
- 3
細切りにしたいかを１の容器に入れる。
全体の３割の量の塩麹を入れ全体にいき渡るように混ぜる。 - 4
好みで、種を取って小口切りにした鷹の爪を入れ、一旦冷凍する。
- 5
一日冷凍したものを解凍してかき混ぜる。その後冷蔵庫に入れる２日程で美味しく頂けます。
コツ・ポイント
好みでゆずの皮を入れても美味しいです。
ワタの色により出来上がりの色は変わってきます。
ワタを入れるのが面倒なら、イカの身だけでアッサリ塩麹塩辛でも。
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