簡単★しっとり豚ロース肉の塩麹漬け焼き
marilin36 @cook_40045107
100g88円の安い豚ロース肉も、塩麹をまぶして１晩置くと、しっとり柔らか＆香高く変身。こんな簡単でいいのかしら・・？？
このレシピの生い立ち
酒粕味噌漬けに沢山のアクセスを頂いているので、塩麹漬けも作ってみたら・・・その深い美味しさに感動♪
簡単★しっとり豚ロース肉の塩麹漬け焼き
100g88円の安い豚ロース肉も、塩麹をまぶして１晩置くと、しっとり柔らか＆香高く変身。こんな簡単でいいのかしら・・？？
このレシピの生い立ち
酒粕味噌漬けに沢山のアクセスを頂いているので、塩麹漬けも作ってみたら・・・その深い美味しさに感動♪
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース肉は筋を切り、縮まないように切れ目を入れておく。
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- 2
キッチンペーパーで水気をしっかり取る。
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- 3
ラップの上に肉を１枚置いて、塩麹（肉１枚につき、塩麹大さじ１．５位）を両面にまぶす。
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- 4
赤い方は塩麹に唐辛子を加えた「辛いもの好きな私」専用。
汁が出てくるのでジップロックに入れ冷蔵庫で１晩眠らせる。 -
- 5
フライパンに油少々を引き、中火弱で焼く。麹が焦げ易いので気をつけて。
-
- 6
両面を焼き、火が通ったらまな板で食べ易い大きさに切る。またはそのまま皿に盛り、ナイフで切って頂く。
- 7
塩麹大さじ１に唐辛子（粗挽き）小さじ１の唐辛子塩麹。ピリ辛大好きな人は、これをまぶして焼いてみて♪
-
コツ・ポイント
私の使っている塩麹はまだ若く、３週間目なので米粒が残っている。気になる人は指で押すとすぐつぶれるのでつぶしてからまぶしてね。米粒が残っていると特に焦げ易い。いきなり強火で焼かないように。
つくれぽ
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