菜の花は長さ3㎝に切る。根本と先端を分けて置いておく。卵、甘酒を混ぜて溶き卵にしておく。

熱したフライパンに油（大さじ1・分量外）を入れ溶き卵を一気に入れる。半熟になったら器に取り出す。

油（大さじ1・分量外）をフライパンに加え菜の花の根本、塩を加えて炒める。しんなりしたら残りの菜の花を加える。

２を加えて混ぜる。