【下準備】バター、卵、生クリームは常温に戻しておく。オーブン余熱は170度で、工程9で余熱スタートです！

ビスケットタルトを作る。バターを泡立て器でクリーム状に混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、薄力粉を加えてボウルを切るように混ぜる。多少粉っぽさが残っていてもある程度まとまればOKです。

ラップにくるんで、冷蔵庫で1時間生地を休ませる。 その間にトッピングを作ります。

【トッピング】サイコロ状に切り、アク抜きをしたさつまいもをバターソテーにする。焦げやすいので注意！

タルト型よりひとまわり大きく生地を伸ばし、型に敷く。余分な生地は麺棒を転がして落とし、フォークでピケをして冷蔵庫へ。

フィリングを作る。さつまいもは皮を剥き水から火にかけ、竹串がスッと通るまで茹でる。

熱いうちに麺棒やマッシャーで綺麗につぶします。木べらに持ち替え、砂糖、バター、溶き卵、生クリーム、練乳をその都まぜまぜ。

タルト型にフィリングを流し入れ、表面をならし、トッピングのさつまいもと黒ごまを全体に散らします。

170度のオーブンで下段で30分、上段で8分焼き目をつけます。焼き時間は各オーブンで調節して下さいね(´^ω^`)

焼きあがったら熱いうちにアプリコットジャムを表面に塗り完成！