玉ねぎのみじん切りを炒めて冷ます。

ボールに塩をひとつかみ入れ、先に耳たぶ程の柔らかさまでこねる。

2の中に、卵と塩こしょうを入れて混ぜる。

3を丸めておく。この時お弁当ようにも丸めておくと一品出来ます。

じゃがいもを切り、水につける。人参は、乱切り。玉ねぎはくしがたに切り、フライパンに油を入れて、炒める。

鍋にバターと油を大さじ1程いれて、弱火にかける。

小麦粉を入れて混ぜる。粉っぽさを無くす。

牛乳をまずは、1カップいれて、泡立てきで小麦粉を溶かす。火は弱火で。溶けにくい場合は、火からおろして混ぜる。

小麦粉が溶けたら、きべらでのの字に混ぜる。残りの牛乳も入れる。沸騰させない様にする。

きべらでそこがみえてきたら、塩こしょうで味をととのえる。火を止めて、少しコンソメを入れる。

鍋に肉団子を入れて、灰汁を取る。団子が浮いてきたら、ホワイトソースを入れる。

時々かき混ぜ、煮る。とろみも出てくるのでゆっくりと煮る。最後に火を止めてから、フレシュを入れます。

器に盛り出来上がり！ブロッコリーを下湯でしたのを入れても彩りが綺麗です。