挽き肉は塩・こしょうを入れたら粘りが出るまでしっかりこねる。蓮根、えこまはみじん切りにする。

ボ—ルに挽き肉・蓮根・えごま・片栗粉を入れたら全体的に混ぜ合わせる。そのあとタネを小さく丸める。

フライパンに油をしいて、タネを置いていく。置いたらつくねの高さ半分くらいまで水を注いで蓋をして、水がなくなるまで蒸す。

水がなくなったら、Aを入れてたれを絡めたら完成。この時、火が強いと焦げ付いてしまうので弱火にして照りを調整してください。