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豆豉と甜麺醤で本格な味! 麻婆豆腐
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豆豉と甜麺醤で本格な味! 麻婆豆腐-レシピのメイン写真

豆豉と甜麺醤で本格な味! 麻婆豆腐

藤小春
藤小春 @cook_40211298

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材料

四人分
  • 絹ごし豆腐 1丁
  • 豚ひき肉 50g
  • 長ねぎみじん切り 30g
  • にんにく みじん切り 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ2
  • 豆豉 みじん切り 小さじ1
  • 粉山椒 小さじ1/2
  • 調味料1
  • 老酒 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 甜麺醤 小さじ1
  • 調味料2
  • 鶏ガラスープ 120cc
  • 醤油 小さじ1.5
  • 水溶き片栗粉 小さじ2
  • 油 適量
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作り方

  1. 1

    豆腐は2cm角に切り熱湯に通して水気を切る

    • 豆豉と甜麺醤で本格な味! 麻婆豆腐作り方1写真
  2. 2

    鍋に油を熱し、ひき肉をよく炒め、調味料1を加え、一旦取り出す

    • 豆豉と甜麺醤で本格な味! 麻婆豆腐作り方2写真
  3. 3

    鍋に油を熱し、にんにく、豆板醤、豆豉を炒める。香りが出たら調味料2、豆腐、ひき肉の順で入れ、中火で2分煮込む

    • 豆豉と甜麺醤で本格な味! 麻婆豆腐作り方3写真
  4. 4

    長ねぎを加え、片栗粉でトロミをつけ、鍋肌に油大さじ1を入れて強火であおり、仕上げる

    • 豆豉と甜麺醤で本格な味! 麻婆豆腐作り方4写真
  5. 5

    器に盛り粉山椒を加える

    • 豆豉と甜麺醤で本格な味! 麻婆豆腐作り方5写真
  6. 6

    お好みで花椒をかけると、舌のシビれる辛さ!

    • 豆豉と甜麺醤で本格な味! 麻婆豆腐作り方6写真

コツ・ポイント

仕上げに油を入れ強火であおることで香りを充分に。熱々で。

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藤小春
藤小春 @cook_40211298
2014/03/11 13:43に公開

このレシピのキーワード

お豆 豚ひき肉 にんにく 絹ごし豆腐 山椒 長ネギ

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