苺みるくクリーム
苺とコンデンスミルクは永遠に仲良し♡
ふたつを合わせたジャムのようなクリーム。
このレシピの生い立ち
出先の小さな手作りパン屋さんで見つけたジャムを、自分好みに、イメージで作りました。
苺みるくクリーム
苺とコンデンスミルクは永遠に仲良し♡
ふたつを合わせたジャムのようなクリーム。
このレシピの生い立ち
出先の小さな手作りパン屋さんで見つけたジャムを、自分好みに、イメージで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは苺の下準備。
水を張ったボウルに入れて１時間くらい放置。
ビックリするほどゴミが出まーす!! - 2
ヘタをとって計量。
テフロンの小鍋に苺と砂糖を入れて２～３時間放置。
水分が出てきます。 - 3
瓶を煮沸消毒しておきます。
頃合いを見て、先にコンデンスミルクを作りましょう。 - 4
別の小鍋（テフロンがオススメ）に豆乳と砂糖を入れて火にかけます。焦げないよう気をつけて、絶えず混ぜながら加熱します。
- 5
カサが最初の半分位になるまで煮詰めます。 ※目安は木ベラで鍋底をかいてみて、一瞬スジ（線）が見えて直ぐ消えるくらい。
- 6
火を止めてバニラエッセンスを加え混ぜます。
余熱で火が通ってしまうので、直ぐに瓶に移しましょう。 - 7
２の鍋を火にかけて、アクを取りながら加熱。絶えず混ぜながら好みの固さに煮詰め、仕上げにレモン汁とリキュールを加えます。
- 8
ミルクの入った６の瓶に、７のジャムを好きなだけ入れて出来上がりです。
- 9
こんな感じ。
今回は約１００mlの瓶で１瓶。
コンデンスミルク５０ｇとジャム５０ｇにしました。 -
- 10
グルグル混ぜます。
色的には、ミルク多めが良いと思いますが、味的には同量が良いのではないかと・・お好みで。 -
- 11
イチゴジャムは余ります♡
程よい甘さで、とっても美味しいです。 -
- 12
使用した苺のお酒。
キルシュなどでも良いと思いますよ。 -
- 13
残りの苺ジャムを使ってティラミスを作りました♡
（ID：19099423） -
コツ・ポイント
コンデンスミルクは約５０ｇ、イチゴジャムは約１７０ｇ出来ました。どちらも冷めると少し固めになるので「もう少しかな？」くらいで火を止めます。
※コンデンスミルクが固くなりすぎた場合は、豆乳（または牛乳）を少しだけ加え混ぜて緩めましょう。
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