６つ割りに切り、皮と実を分ける。実は袋から出し、皮はごくごく薄切りに。
切ったそばから水にさらす。

皮をしっかり絞り、実とともにボールに入れ、よくも見合わせる。そのまま2時間ほど放置して馴染ませる。

鍋に移してひたひたの水で火にかける。
皮が柔らかくなるまで、時々混ぜながら20〜30分煮る。

熱いうちに、煮沸した瓶に詰め、すぐに蓋をして逆さにして冷ます。

冷めてフタの中央が凹んだら、真空になっているので、数ヶ月保存できます。