厚揚げの真ん中を、スプーンを使ってくりぬき、くりぬいた方を下にして、オリーブオイルをひいたフライパンで焼いていく。

１でこんがりと焼き目がついたら、ひっくり返し、くりぬいた部分に、卵黄と白だしを入れ、焼いていく。

卵白を泡立て器を使って泡立て、ふわふわしてきたら、砂糖、醤油を加え、さらに泡立てる。

2の空いている部分に、チンゲンサイを加え、一緒に焼いていく。

4で、厚揚げがこんがり焼けたら、器に盛り、3をのせて、完成です。