タロイモのニョッキ入り海老ココナツカレー
うるさいママ @cook_40050240
タロイモをニョッキにして、タイ風海老ココナッツカレーで食べるアジアとイタリア料理のミックスです。
このレシピの生い立ち
うっかりタロイモをスーパーで買ってしまい、家に帰ってからどう料理しようかと考えました（笑）。サトイモのようにもっちりした食感でニョッキにぴったり。ソースはタイ風ココナッツカレーのアジアンです。
タロイモのニョッキ入り海老ココナツカレー
タロイモをニョッキにして、タイ風海老ココナッツカレーで食べるアジアとイタリア料理のミックスです。
このレシピの生い立ち
うっかりタロイモをスーパーで買ってしまい、家に帰ってからどう料理しようかと考えました（笑）。サトイモのようにもっちりした食感でニョッキにぴったり。ソースはタイ風ココナッツカレーのアジアンです。
アプリでひらく作り方
- 1
タロイモを蒸して火が通ったらボールにとりすりこぎで潰し、強力粉を混ぜて練ってから500円玉大の小判型にしておく。
- 2
マッシュルームは半分に、トマトは角切り、ズッキーニは5mm厚の半月切り、いんげんは食べやすい大きさに切っておく。
- 3
２の野菜をグリーンカレーペーストと軽く炒め、鍋に移してひたひたの水の中火で10分程度さっと火を通す。
- 4
ニョッキはたっぷりのお湯でゆでザルにあげておく。ゆで時間５～10分程度。鍋の上に浮き上がってきたら火が通っています。
- 5
３に頭と尾を残して殻をとった海老を入れ赤く色がついたら、ココナッツミルクを足し、沸騰する前に火を止める。
- 6
５にニョッキを入れ、ナンプラーを足して味を整えたら出来上がり！
コツ・ポイント
海老やココナッツミルクに火を通しすぎないのがコツ。また、ソース代わりなので汁気もあまり多すぎないほうがおいしいく食べられます。
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