卵液に粗挽き唐辛子を振っておく。

赤ピーマンは1cm程度の輪切りに。なおわたと種はそのまま使う。

白菜は1.5cm巾くらいで、ざく切りに。粗挽きウィンナーには切り込みを入れておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、ウィンナーを入れ、強火でしばらく炒める。

次にピーマンと白菜も投入。やはり強火で炒め、塩こしょうを振っておく。

ウィンナーはいったん引き上げる。そして卵液を流し入れ、しばらくして、真ん中に向かってざっくりとかき混ぜる。

中火に落とし、シュレッド・チーズと刻み白菜漬けを全面に振りかける。蓋をしてしばらく置く。

ターナーで底がこびりついていないかを確認した上で、火を止め、しばらく置く。

洋皿にぬくご飯を配置。この上に鉄パンからオムレツをすべらせて載せる。途中で折れないように注意。

最後にオムレツの上に粗挽きウィンナーを戻し、これで完成。