かぼちゃの種をとり、皮をむきスライスする。玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にバターを入れ玉ねぎをしんなりするまで炒め、かぼちゃも炒める。

⑵に水とコンソメを入れ柔らかくなるまで炊く。

⑶をミキサーにかけて再び鍋へ移し替え、牛乳と生クリームを入れて温める。

お好みでクルトンとパセリを散らして出来上がり。