豚バラに塩を振る。小松菜を茎30秒、葉っぱ10秒茹でて冷水に取る。椎茸は可能な限り薄くスライス。

小麦粉を軽く振るい、椎茸と小松菜を並べてくるくる巻く。

キッチンペーパーで脂を拭き取りながら、外側をカリッと焼く。

醤油とみりんを入れて照りが出たら完成。