大根は皮をむいて、長く細切りにする。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、１cm幅に切る。
貝割れ大根は、根元を切り落とし半分の長さに切る。

土鍋にA）の煮汁を入れて煮立てる。大根を入れ煮立ちしたら油揚げを入れる。再び煮立ったら、貝割れ大根を上にのせる。

柚子コショウで頂く。