じゃがいもの半量（２個）は皮をむいて茹で、マッシュします。

残りの半分（２個）はおろし金でおろし、

布巾に包んで水気を絞ります。

絞った水分はそのまま静かに置いておき、デンプンを沈殿させます。

マッシュしたじゃがいもに、おろして絞ったじゃがいも、沈殿させたデンプン、塩を加え、

よーく練ります。（水分が足らなくてまとまりが悪ければ絞った汁を加えて調節します）

具の材料を練り混ぜておきます。

じゃがいもと具を４等分します。

具をじゃがいもで包みます。

こんな形にします。

３０分ほど蒸します。

ソースを作ります。ベーコンを炒めてサワークリーム、水を加え、塩、こしょうで味を調えます。

蒸し上がった団子にソースをかけます。