suppa pekingese酢辣湯
クックBEVUAK☆ @cook_40143189
パリの中華屋さんで食した酢辣湯があっさりしているのに胡椒が効いていてとても美味しかったので、時々自分で作っています。
このレシピの生い立ち
米酢でやるとさっぱりスパイシー、黒酢でやるとコクがでます。
suppa pekingese酢辣湯
パリの中華屋さんで食した酢辣湯があっさりしているのに胡椒が効いていてとても美味しかったので、時々自分で作っています。
このレシピの生い立ち
米酢でやるとさっぱりスパイシー、黒酢でやるとコクがでます。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を30分〜40分水に漬けます。
※スライスタイプの干し椎茸がオススメ。
野菜は千切りにします。 - 2
干し椎茸が柔らかくなったら、水分をしっかりしぼります。
戻し汁は出汁として使います。 - 3
鍋にごま油を入れて強火にかけます。
油が回る様、にんじん牛蒡を入れ、軽く炒め、干し椎茸を入れます。 - 4
舞茸、長ネギを入れて、軽く混ぜ炒めたら椎茸の戻し汁を入れます。
水と鶏ガラスープの素を加え、一煮立ちしたら醤油を加える - 5
塩で味を調えたら、ほうれん草を入れます。水溶き片栗粉を加え素早く混ぜて一煮立ち。
とろみが出たら溶き卵を加えて火を止める - 6
蓋をして30秒程、蒸らします。
- 7
黒酢と胡椒を加えて出来上がり。
コツ・ポイント
野菜を細く切って炒めるときにあまり火を通さないこと。
あとから煮込むので、出来上がりで歯応えが残る程度に。
辣油はお好みでどうぞ。
つくれぽ
グルテンフリー、糖質制限、PFC甘党のおひとり様自炊のメモ日記。料理はあまり得意ではないけど、必要に駆られてゆるく健康食。美は健康からと言い聞かせる毎日。体を壊して病と共に生きる中、細胞から質上げ狙ってゆるく食養生中。好き嫌いや食べられないものも多いので、使う材料や調味料、スパイスなどの匙加減や内容は自己流です。
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