きゅうりに小さじ塩1/3をふりかけておく。

5〜6分置いてから、ペーパータオルでしっかり水分をふき取る。
長ネギは輪切りに。

フライパンを熱し、サラダオイルをひいて、3.のきゅうりと長ネギを炒める。

ネギの香りが出てきたら、桜海老と酒を加えてさっと炒める。