豆腐をキッチンペーパー２枚で包みお皿にのせ６００㍗で４分加熱し更に重石をして１５分ほど放置すると半分の厚さになります

玉ねぎピーマンはみじん切り、ベーコンは１㎝幅に切り、じゃがいもは４等分にして薄切りにします

フライパンを温めて①の豆腐をぐずしいれ空炒りしてそぼろ状にし、ボールに入れて冷まします

フライパンにオリーブオイルを少し入れて玉ねぎ、ベーコンを炒めます

⑤に卵を加えて混ぜ、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ混ぜ合わせた卵を流し入れ、蓋をして弱火で２０分蒸し焼きします

フライパンの蓋、または平らなお皿をかぶせひっくり返しそのままフライパンに滑らすように戻します