紫芋は皮をむいて一口大に切り、水（分量外）を適量を加えて鍋で蒸し煮にします。

柔らかくなったら米あめと一緒にフードプロセッサーにかけ、ペースト状にします。（水分が足りないようなら水を足します。）

ボウルに甜菜糖を入れ、薄力粉とベーキングパウダー、ココアパウダーを振るい入れます。

別のボウルに菜種油、メイプルシロップ、豆乳、バニラエッセンス、塩を入れ、よく混ぜます。

3に4を加え、軽く混ぜたらクルミ又はビーカンナッツ、チョコレートを加えて生地を仕上げます。

天板に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。（私は四角いマフィン型を使いました）

竹串を刺して何も付いてこなければ出来上がり！オーブンから取り出し、冷めてから切り分けます。