オーブンは220℃に予熱する。ボウルに米粉、抹茶、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせる。

バターは冷蔵庫から出してすぐに小さく切って１の粉のボウルに加え、手でつぶしながら、ぽろぽろになるまで混ぜる。

生クリームを加えてよく捏ね、ひとまとめ丸め、めん棒で厚さ1.5㎝にのばす。直径5㎝のセルクルで抜く。

余った生地も、再び丸めてのばし、同様にセルクルで抜く。

１のオーブンに並べ、15~20分、ほんのりと焼き色がつくまで焼く。

皿に黒蜜を流し、上にビスケットとゆであずきをのせ、茶こしできな粉を振る。