豚肉を食べやすい大きさに切り、ポリ袋に塩麹とともに入れて塩麹をもみ込み、30分置く。

レタスは手でちぎって皿に敷く。トマトはくし形に切る。■甘辛酸味ソースの材料を混ぜておく。

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒めて火を通し、２の甘辛酸味ソースを入れてからめる。

トマトを追加し、トマトにグラニュー糖を振りかけ温める。トマトと豚肉を皿に盛り、フライパンに残ったソースをまわしかける。