ナスは皮をむき、4〜5等分に薄くスライスする。

たっぷりのオリーブオイル(分量外)をひいたフライパンで両面に少し焦げ目がつくくらい焼く。

ナスを取り出して冷まし、ナスの上に大葉、オリーブペーストを塗り、くるくる巻く。

巻き終わったら半分に切り、お皿に盛り付け、最後に白ごまをかける。