剥きべらという道具、一本百円くらいで購入できます。あると便利ですよ。

貝はこのような形で持つのが良いです。上が黒い貝、下が白い貝です。右奥に貝柱があるので、そこをめがけて、滑らせて押し込む。

すると簡単に貝が開きます。そして上下ひっくり返いて、同じようにへらを滑らせて貝を剥くのが、普段の外し方です。

今回は貝柱だけを残します。まずうろを外し、その他のひも卵巣を引っ張りはがします。簡単にペロンと剥がれます。

すると貝柱だけがきれいに残ります。水で洗い　貝柱を外し、口に入れます。「甘い！」ってね。

はがした、ひも　卵巣は、別の料理に使えます。うろは棄ててください。