ホシノ天然酵母クリームチーズパンクッキー
クリームチーズ香る、ほのかに甘いパンクッキー♪子供も大人も大好きな味(^^)♥
パンより固くスコーンより柔らかい感じです
このレシピの生い立ち
本に出ていたクリームチーズの酵母クッキーを作ってみたら、すご～く美味しかったのですが、砂糖とバターが恐ろしく多くて…。
何年も作るうちに少しずつ減らして行き、この配合に落ち着きました。ついでに手順もずいぶん簡略化されました(^^ゞ
ホシノ天然酵母クリームチーズパンクッキー
クリームチーズ香る、ほのかに甘いパンクッキー♪子供も大人も大好きな味(^^)♥
パンより固くスコーンより柔らかい感じです
このレシピの生い立ち
本に出ていたクリームチーズの酵母クッキーを作ってみたら、すご～く美味しかったのですが、砂糖とバターが恐ろしく多くて…。
何年も作るうちに少しずつ減らして行き、この配合に落ち着きました。ついでに手順もずいぶん簡略化されました(^^ゞ
アプリでひらく作り方
- 1
卵を器に割り入れ、よくかき混ぜ、塗り卵分（大さじ１位）を取り分けておく。
- 2
大きめのボールにクリームチーズを入れて、混ぜやすいように崩す。（できれば常温にしておいた物の方がやりやすいです。）
-
- 3
卵、バター、油、砂糖、塩を入れて混ぜる。（チーズやバターが固くて混ざりにくい場合は、ぬるめのお湯でボールの底を温める。）
-
- 4
均一になるまで泡だて器でよく混ぜる。
-
- 5
薄力粉、アーモンドプードル、生種を入れて（ふるわなくてＯＫ）、ヘラで混ぜる。
-
- 6
ひとまとめにして、
暖かい所に置いて発酵させる。
【１次発酵】目安：夏場で半日、冬場で１日くらい。 -
- 7
（発酵時間は、気温や湿度、生種の新鮮さによって変わってくるので、時間よりも「ひとまわり大きくなったか」で判断して下さい）
- 8
ひとまわり大きくなったら、（放置しすぎてヒビ割れてますね…すみません！でもそれでも大丈夫です）
-
- 9
１５等分して丸め、指先でつつくようにして、表面に凹凸をつける。
-
- 10
また、暖かい所に置いて発酵させる。【２次発酵】目安：夏場で２時間～、冬場で４時間～。
- 11
オーブンを１８０度に予熱しておく。
- 12
ひとまわり大きくなったら、
-
- 13
取り分けておいた卵を、刷毛で表面にそっと塗る。
-
- 14
１８０度で１２分くらい焼く。
（私は中段で焼いて、途中でアルミホイルをかぶせます。） -
コツ・ポイント
ホシノ天然酵母は発酵時間が不安定で難しいですが、このタイプのパンクッキーは、あまり膨らまなくてもいいので適当でも失敗しません。
３の工程の写真で、私は卵を直接割り入れていますが、この時は塗り卵用卵が他にあったもので…説明と違いすみません。
つくれぽ
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