大根は皮を剥いて粗いみじん切りにして、ボウルに入れ塩を振っておく。10~15分放置して水分を出す。

大葉、ネギをみじん切りにする。

別ボウルに豚挽肉、2の大葉･ネギを入れ、★の調味料を加え粘り気が出るまで混ぜる。

1の大根の水気をよく絞り(塩を洗い流さなくてよい)、片栗粉を混ぜて3に加えよく混ぜる。

ごま油を加え混ぜ、餃子の皮で包む。

ホットプレートに油をしき250℃位に温め、ギョウザを並べて水を加え蓋をして蒸し焼きにする。

水分がなくなってきたら、仕上げのごま油を回しかけて焼いて、好みの焼き目をつけたら出来上がり。