トマトはヘタを取り一口大に切ります。
フライパンにトマトとオリーブ油を入れ、中火の弱火にかけます。

トマトが少し崩れて水分が増えてきたらご飯を入れ、混ぜます。(この時の水分は少ない方です)

○で下味をつけた溶き卵を回しかけ、ちぎったチーズを散らします。

周囲の卵が固まってきたら、菜箸で大きくグルグルっと混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。

フライ返しで何ヶ所かに分けて裏返し、火を止めます。
器に盛り、●を振ります。

トマトの水分が多いときはもっとみずみずしいです。
深い器に入れると、熱さが長持ちします。