ゼラチンは水にふりいれ、ふやかす。

鍋にココアと砂糖をあわせ、カップ1の牛乳から大さじ2を加えて混ぜる。だまがなくなったら残りの牛乳を加え混ぜる。

中火にかけ混ぜながら沸騰直前まで温める。火を止めゼラチンを加えて溶かす。

生クリームをボールにいれ、氷水をあてながら、とろみがつくまで泡立てる。3に加えて混ぜる。

器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。あればラズベリーを飾る。