茄子を縦に6等分に切り少し水にさらしておき、水を切っておきます。フライパンを熱し、サラダ油を入れます。茄子を炒めます。

茄子がしんなりしたら酒を入れ、砂糖を入れ、味噌を溶かす様に入れます。みりんも入れて茄子が潰れない様に混ぜ炒めます。

ゴマを入れて混ぜたら出来上がり。味噌を入れてからは弱火にして下さい。