かつお節とみりんを鍋に入れ火にかける。

沸騰してきたらしょう油を加え、再び沸騰したら火を止める。

そのまま冷めるまで放置。茶漉しなどで濾しながらペットポトルなどに入れ、冷蔵庫で保管。１～２ヶ月は全然持ちます。

めんつゆとして使うなら３倍濃縮なので、薄めて使って下さい。

原液を冷や奴やお浸し、焼きナスにかけても美味。卵かけご飯にも最高です♪

残った鰹節をひろげて自然乾燥させ、そのまま食べたりご飯に乗せたり。お好み焼きにも入れて焼いてみたら、これまた美味でした。