鶏は一口大に切る。ネギは薄切り。
鍋を熱し、油を引かずに鶏を焼き、鶏の脂が出てきたら、ネギを入れてざっと火を通しておく。

濃いめのめんつゆを作り、トマトの果汁を合わせます。
麺つゆがうすいとトマトの青臭さが出るので調整してください。

麺つゆに鶏とねぎを入れ冷やしておきます。
そばを茹でて冷水で締め、皿に盛ったら出来上がり。