じゃがいもを乱切りにしてゆでる。（または電子レンジ（600W）で約6分加熱する）

明太子は薄皮を取って、少量の料理酒（分量外）でのばしておく。

フライパンにオイルを入れ、１．のじゃがいもを軽く炒める。

一口大に切ったたこを入れ、さらに炒める。

たこに火が通ったら火を止め、明太子を入れて混ぜ合わせる。

お皿に盛りつけてから細く切った大葉を飾り付ける。