【漬け込みダレ】を合わせたビニールに、一口大にカットした鶏肉を加え、揉み込み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

別のビニール袋に、片栗粉と上新粉を合わせて、(キッチンペーパー等で余分な水分を拭き取った) 鶏肉を入れシャカシャカする。

180度に熱した油に、余分な粉を叩いた鶏肉を投入し、2分揚げる。

強火にかけ (200度ほど高温に上げた) 油に再び投入し、1分揚げたら出来上がり。