じゃがいもをよく洗い、皮つきのまま1㎝角のサイコロ状に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、じゃがいもを入れてオイルが馴染んだら蓋をして8分。

途中、何度か混ぜる。

蓋を外し、軽く塩胡椒する。
すりごまを入れ、粉チーズも加える。

ここで一度味を見て、塩で整える。

仕上げにブラックペッパーをふる。