自家栽培♡イチゴジャム
果肉を残し粒々食感ないちごジャムが作りたくて、いろんなレシピのいいとこどり！
失敗なしの詳しすぎる自己流レシピです★
このレシピの生い立ち
実家で苺が大量に採れ、果肉たくさんの自分好みのイチゴジャムが作りたくて20以上のレシピやサイトを参考にアレンジ♥
初めてだと分からない基本が多くて困りましたが、不安な方でもわかる説明を付けてレシピを作りましたのでよかったらお使いください!!
自家栽培♡イチゴジャム
果肉を残し粒々食感ないちごジャムが作りたくて、いろんなレシピのいいとこどり！
失敗なしの詳しすぎる自己流レシピです★
このレシピの生い立ち
実家で苺が大量に採れ、果肉たくさんの自分好みのイチゴジャムが作りたくて20以上のレシピやサイトを参考にアレンジ♥
初めてだと分からない基本が多くて困りましたが、不安な方でもわかる説明を付けてレシピを作りましたのでよかったらお使いください!!
アプリでひらく作り方
- 1
イチゴのヘタや芯などを取り除き、洗って水気を切る。
大きさや希望の仕上がりサイズにもよるが半分or 2cm角に切る。 -
- 2
イチゴを入れて2/3ほど深みが残っている鍋にイチゴを入れて、砂糖をイチゴに付着させるようにまぶす。
(アルミ鍋は×） - 3
１時間半ほど置いて、砂糖の白さが溶けて水分が出てくる。
※まぶし足りず砂糖の白さが残る場合は途中混ぜたりして溶かす。 - 4
水分に全てなったら、レモン汁をいれて中火～弱火で火にかける。
-
- 5
アクを取りつつ15～20分ほど煮詰め、写真位とろみが出てきたところで、塩を加えてサッと混ぜ火を消し、煮沸消毒したビンへ
-
- 6
100均の×耐熱ガラス表記でも煮沸消毒程度は大丈夫！キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取り、熱いままの瓶に詰めます。
- 7
他のレシピでとろみ少なめでOKとあり、写真のような状態で瓶詰め後、固まる様子なくシロップ化したので煮詰め直しました(泣）
-
- 8
煮詰め直し方法↓
瓶は煮沸消毒しなおす。とろみ不足の原因として酸(レモン汁)と砂糖が少ない・加熱不足があてはまったので - 9
とろみ不足分量を足し加熱不足も考慮しグツグツ煮立つ強火で１５分煮詰めました←初めの煮詰めは焦げ付くのが怖くて火が弱すぎた
- 10
水分がとび、とろみになりましたが量が半分に( ；∀；)
しかし冷めるとジャム化していたので、これにて完成です。
-
- 11
１～５のレシピでしっかり煮詰め再挑戦したところ上手くいきました！(作った日が違う写真で鍋の色が違うのはあしからず）
-
- 12
追記＊1kgで挑戦し一気に鍋にかけたところ煮詰め時間は20分じゃ足りず！いちごの様子を見て煮詰めるのがいいと思います♪
コツ・ポイント
Point☆熟れたものより新鮮なイチゴを使うこと☆
ペクチンという成分が新鮮なほど多くとろみがつきやすいそうです!!
発見したのは、スプーンで混ぜてみて付いた液体が短時間でジャム化していれば十分とろみがついた証拠です。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
