鶏モモは分厚い所を開いて均等な厚さにしておく。余分な筋や油は取っておく。

ビニール袋に入れて微塵切りにしたニンニク。胡椒。クレイジーソルトを入れて良くもむ。

もんだら上からオリーブオイルを入れて馴染ませたら半日から１日冷蔵庫で馴染ませる

フライパンを火にかけて皮目から焼く。皮目がこんがり焼けたらひっくり返して弱火にして蓋をしてじっくり焼く。