大根の皮をむきます。
今回使うのは、むいた皮の方です。

皮を、2mm幅で刻んで、塩もみ。15〜30分ほどおいておきます。

昆布を準備します。昆布の量は、左側の大きさ位です。右側の大きさ位に細切りにしておきます。

キッチンペーパーで包んで絞ります。

めんつゆと、細切りにした昆布とを和えて完成。冷蔵庫で一晩寝かすと、味が馴染んで、大根辛さも和らぎます。