キャベツは2センチ書ける5センチ程度に切り、人参は薄切り、玉葱は薄切りにし、えのきは根元を落として3等分程度に切る。

マロニーは熱湯に入れ２～３分ほど茹でて水洗いしてザルにあげておく。

鍋にごま油と生姜を入れて火にかけ、弱火で生姜の香りが出るまで炒める。

豚肉を加えて軽く塩コショウをふり、色が変わるまで炒める。

人参と分量の2/3程度の玉葱を加えて炒め、酒をふる。

続けてえのきとキャベツを加えて全体に油が回る程度に炒める。

水を加えて強火で加熱し、沸騰したらアクを取り、鶏ガラスープと醤油を加え、塩等加えて味のバランスを整える。

マロニーを加えて弱火で3分～加熱する。

残りの玉葱を加えて味を見てお好み味に調え3分ほど加熱する。

仕上げに葱を加えて火を止める。

器に盛り付ける。

粉チーズと粗挽き胡椒をふり、お好み量のレモン汁をふって完成です。
お好みでラー油をふってお召し上がりください。