どんな形のさつま揚げでも一口サイズに切ります。トマトは半分に。
シソの葉は千切りに。

フライパンにサラダ油を熱し、さつま揚げを炒め、焼き色が付いてきたらトマトを入れ炒めます。

トマトの皮がめくれるくらい火が通ったらフライパンの端に具を寄せ、空けたとこにサラダ油を追加。

油が熱せられたら、卵を投入し急いでかき混ぜ炒めし、卵が炒まったら他の具と合わせ炒めして出来上がり。

お皿に盛ったらマヨを全体にかけ、シソをちらして召し上がれ。