かれいの表の皮に切り目をいれる。しょうがを薄切り。

フライパンに煮汁の調味料を全部いれて煮立てる。煮立ったらかれいをいれる。

ひと煮立ちして、かれいが白っぽくなったらしょうがをいれる。落しぶたをして14〜15分煮る。

途中、煮汁をまわしかけ味がしみるようにする。火加減は静かに煮立つくらい。

ちょうどよく煮えたら出来上がり。