好みの野菜を薄くスライスして、お鍋に水を入れ二つかみのお塩を入れて沸騰したら野菜を強火で1分茹でる。

さっと水に潜らせ水気をしっかりきります。

わち2パック分、まず鱗をとります。

頭を押さえ尾の方からこさげます。

頭・お腹の順番に切ります。

流し水をしながら鱗・お腹を綺麗に洗い落とします。

ざるに上げておきます。

ガスレンジ用でもグリルでも同じ（クックパー）を使うと汚れずくっつきませんよ。自宅のコンロで両面焼きます。

焼きすぎると固くなるので余り焦がさないでくださいね。

ボールに甘酢を作り準備しておきます。

焼けた物から順に漬けます。

しっかり絞った野菜を半分タッパーに入れて、焼けて漬けたわちを順に入れておく、ゴマもパラパラと入れます。

途中また野菜・わちを入れ全部入れたら三つ葉があれば飾る。残ったボールの甘酢も全て入れ冷蔵庫で冷たくしたら美味しいです。