お鍋に牛乳を入れ中火にかける。

卵黄をほぐし、グラニュー糖を入れ、泡立て器ですぐに混ぜる。（時間をおくと卵黄が固まるからすぐに混ぜる）

次に薄力粉とコーンスターチを合わせてふるいながら２のボールに入れ、粉気がなくなるまで泡立て器でまぜる。

１の牛乳の鍋ふちがチリチリいい始めたら、３のボールに泡立て器で混ぜながら少しずつ加えていく。

全部混ぜたら牛乳を温めたお鍋に移し、中火にかけて、ゴムべらで混ぜながら火を通す。沸騰するまでしっかりと煮る。

煮あがったら火を止めバターを入れて混ぜ溶かし、バニラエッセンスも加える。

平たいお皿に移して、ラップをかける。間に空気が入らないように表面をくっつけるように。

上に保冷剤などをのせて、冷蔵庫へ入れ良く冷やす。

使うときは、もう一度混ぜて、腰をきること。