マッシュルームを水に15-20分間程浸しておきます。

オリーブオイルとバターを深めの鍋で熱し、細かく刻んだタマネギとニンニクを透明になるまで5分間炒める。

スライスしたマッシュルーム、塩、胡椒、白ワインを加え、さらに2〜3分間調理を続けます。

ブイヨンスープを鍋に加え沸騰させ、そばの実を加える。弱火でかき混ぜながらアルデンテ状になるまで10分程調理します

生クリームとパルメザンチーズの50グラムを加え、塩と胡椒を加えて味をつけます。

お皿に盛り付け、残りのパルメザンチーズを振りかけできあがり。