ゴーヤを１ｍｍ程にスライスします。水を２～３回替えながらさらします。

市販品の出汁つゆにつけます。上下を何度も返し５分から１０分でＯＫです。

片栗粉又は、強力粉をまぶします。
ビニール袋を使用すると粉も飛び散らず後始末も楽です。

揚げ油で１７０～１８０度で上げます。
これで出来上がり。