切って漬けるだけお寿司屋さんのガリ
竹田商店 @takedashowten
皮が薄く柔らかい新生姜。切って、竹田商店「辻」甘露酢に漬けるだけで美味しいお寿司屋さんのガリが出来上がります。
このレシピの生い立ち
昭和22年発売「甘露酢」
近隣の農家の皆さんが毎年同じようにらっきょうが漬からない、塩加減と甘み酸味のバランスが難しいなどなど苦労されている話を聞き造ったものです。これ1本あるだけで、簡単にピクルスやお漬物ができます。
切って漬けるだけお寿司屋さんのガリ
皮が薄く柔らかい新生姜。切って、竹田商店「辻」甘露酢に漬けるだけで美味しいお寿司屋さんのガリが出来上がります。
このレシピの生い立ち
昭和22年発売「甘露酢」
近隣の農家の皆さんが毎年同じようにらっきょうが漬からない、塩加減と甘み酸味のバランスが難しいなどなど苦労されている話を聞き造ったものです。これ1本あるだけで、簡単にピクルスやお漬物ができます。
作り方
- 1
新生姜の皮をピーラでむいて、スライサーで薄く切ります。（皮がとても薄ければスプーンでガリガリと削るときれいに向けます）
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- 2
竹田商店「辻」甘露酢を新生姜がひたひたにつかるくらいに入れます。半日程度から食べられます。
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- 3
新生姜のピンクの部分を残して漬けるとちょっとピンク色にとって漬けると白いガリが出来上がります。
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コツ・ポイント
コツは生姜を薄く切ります。このガリを細かく切って酢飯の中に混ぜ込んで食べても美味しいです。
ナスの肉みそ炒めなどにほんの少しアクセントで入れてみるのもお勧めです。甘露酢の量は新生姜の量に合わせて浸かる程度と覚えてください。
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