切って漬けるだけお寿司屋さんのガリ

Name: 切って漬けるだけお寿司屋さんのガリ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 新生姜(大きめ） ３かけら; 竹田商店「辻」甘露酢 100ml

皮が薄く柔らかい新生姜。切って、竹田商店「辻」甘露酢に漬けるだけで美味しいお寿司屋さんのガリが出来上がります。
このレシピの生い立ち
昭和22年発売「甘露酢」
近隣の農家の皆さんが毎年同じようにらっきょうが漬からない、塩加減と甘み酸味のバランスが難しいなどなど苦労されている話を聞き造ったものです。これ1本あるだけで、簡単にピクルスやお漬物ができます。

切って漬けるだけお寿司屋さんのガリ

竹田商店 @takedashowten

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材料

新生姜(大きめ）３かけら
竹田商店「辻」甘露酢 100ml

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作り方

1
新生姜の皮をピーラでむいて、スライサーで薄く切ります。（皮がとても薄ければスプーンでガリガリと削るときれいに向けます）
2
竹田商店「辻」甘露酢を新生姜がひたひたにつかるくらいに入れます。半日程度から食べられます。
3
新生姜のピンクの部分を残して漬けるとちょっとピンク色にとって漬けると白いガリが出来上がります。

コツ・ポイント

コツは生姜を薄く切ります。このガリを細かく切って酢飯の中に混ぜ込んで食べても美味しいです。
ナスの肉みそ炒めなどにほんの少しアクセントで入れてみるのもお勧めです。甘露酢の量は新生姜の量に合わせて浸かる程度と覚えてください。

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つくれぽ

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竹田商店 @takedashowten

2017/05/22 23:27に公開

明治22年創業、東京都東村山市にある「辻」ブランドの竹田商店です。調味料製造は令和2年10月で廃業いたしました今は月水金の3日間ハンドドリップの珈琲ショップを営業しておりますhttps://www.instagram.com/takedashouten/?hl=ja工場跡の築65年木造建物をお貸ししておりますイベントなどにお使いいただいております

このレシピのキーワード

新しょうが

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