１を氷水につけて表面の皮をこすりながら取り除く。種やヘタを取り一口大に切る。

フレンチドレッシングに漬けて冷蔵庫で１時間ほど冷やす。器に盛り軽く塩胡椒をしてパセリやセルフィーユを飾る。