耐熱容器に茶葉・水を入れ６００ｗで1分加熱します。茶こしで濾して紅茶液を５０ｇ取ります。

①の茶葉を５ｇ取り、刻んでおきます。

卵黄にグラニュー糖の半量を入れザラつきが無くなるまで混ぜます。

太白ごま油を入れしっかりと乳化させたら、紅茶液を入れ更に混ぜます。

刻んだ茶葉・ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

卵白に残りのグラニュー糖を入れ、しっかりと角が立つまで混ぜます。ボウルを逆さにしても卵白の形状が変わらず落ちない程度まで

卵白の1/3量を生地に入れ泡だて器で混ぜ生地をゆるくします。

ゴムべらに持ち替え残りの卵白の半量を入れ手早く混ぜ、若干白い塊が残っている状態で残りを入れ塊が無くなる様に手早く混ぜます

高い位置から落とすように型にいれ、数回テーブルに叩くようにし、生地を均します。

１８０度に熱したオーブンを170度に下げて3５分焼き、焼きあがったらすぐビンなどを使い逆さにして熱が取れるまで待ちます

シフォンナイフなどを使い型から外して完成です。